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| EINECS編號(hào) | 618-419-8 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 酪蛋白酸鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Sodium caseinate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 干酪素鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9005-46-3 |
| 分子式 | C2H6O3S2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品屬性
【中文名】：酪蛋白酸鈉
【外文名】：Sodium caseinate
【產(chǎn)品性狀】：白色至淺黃色微粒或粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味，略帶乳香味。熱穩(wěn)定性比其他蛋白質(zhì)好，94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固。可溶于水(有時(shí)發(fā)生混濁)，水溶液pH值為7.0左右，水溶液加酸會(huì)沉淀析出酪蛋白。
二、商品描述
酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽，是一種安全無(wú)害的增稠劑和乳化劑，它是用堿性物處理酪蛋白凝乳，將水不溶性的酪蛋白轉(zhuǎn)變成可溶性形式所得到的一種白色或淡黃色顆粒或粉末。酪朊酸鈉作為食品添加劑，安全性高。
三、商品應(yīng)用領(lǐng)域
酪蛋白酸鈉是一種食品添加劑，主要用作乳化劑和增稠劑。它廣泛用于食品制造業(yè)，尤其在肉制品、乳制品和焙烤制品的生產(chǎn)中。
在肉制品中，酪蛋白酸鈉可以提高產(chǎn)品的保水性和乳化性，從而提高產(chǎn)量，降低成本。在乳制品中，酪蛋白酸鈉可以穩(wěn)定蛋白質(zhì)體系，改善口感和延長(zhǎng)貨架期。在焙烤制品中，酪蛋白酸鈉可以提高面筋的吸水性和持水性，從而提高產(chǎn)量和改善口感。
【增稠劑介紹】
增稠劑是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)，用于食品時(shí)又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用。增稠劑廣泛用于食品、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫(yī)藥、橡膠、涂料等。
