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| EINECS編號 | 232-945-1 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 普魯蘭多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Pullulan |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 普魯蘭 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9057-02-7 |
| 分子式 | C20H36O16 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品屬性
【中文名】：普魯蘭多糖
【英文名】：Pullulan
【別 名】：普魯蘭糖/茁霉多糖
【外 觀】白色非結(jié)晶性粉末，無味無臭
二、商品描述
普魯蘭多糖具有很好的水溶性和一定的粘度，在較低的濃度下就能顯示出很高的粘度。這種多糖還具有優(yōu)秀的持水性，能夠吸附大量的水分子，使食品保持濕潤口感。此外，普魯蘭多糖具有良好的成膜性，能夠形成堅韌、透明、抗拉伸的薄膜，可以用于制作新型的包裝材料。
三、商品應(yīng)用領(lǐng)域
在食品工業(yè)中，普魯蘭多糖被廣泛應(yīng)用于糖果、巧克力、罐頭、飲料等食品的制造，能夠顯著改善這些食品的質(zhì)構(gòu)和口感。此外，普魯蘭多糖還被用于制作藥物載體和疫苗，具有良好的生物相容性和生物降解性。
四、特性
1、增稠性：普魯蘭多糖的黏度比一般淀粉高出數(shù)倍，而且具有較高的熱穩(wěn)定性，因此被廣泛應(yīng)用于各類食品中，如肉汁、沙拉醬、果凍等。
2、凝膠性：普魯蘭多糖能夠形成堅固的凝膠，這一特性使其成為制作果凍、軟糖等甜品的理想原料。
3、乳化性：普魯蘭多糖具有較好的乳化性能，能夠穩(wěn)定油水混合物，因此被用于制作乳脂類產(chǎn)品，如乳化醬、人造黃油等。
4、保健性：普魯蘭多糖屬于低分子多糖，不易被人體消化吸收，因此有助于控制血 糖上升。此外，它還含有豐富的膳食纖維，有助于改善腸 道健康。
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
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