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| EINECS編號 | 232-317-7 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 谷朊粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | GLUTEN |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 谷朊 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 8002-80-0 |
| 分子式 | C7H14ClNO2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】小麥谷朊粉
【英文名】GLUTEN
【別 名】小麥面筋粉
【產(chǎn)品性狀】 谷朊粉為淡黃色粉末，蛋白質(zhì)75%～85%，有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。
二、商品簡介
當谷朊粉吸水后則形成具有網(wǎng)絡結構的濕面筋，具有良好的粘彈性，延伸性，熱凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如傳統(tǒng)產(chǎn)品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等，就是上述特性的簡單應用。
三、產(chǎn)品應用
一、制作面食
小麥谷朊粉是制作面食的重要原料之一。在制作餃子、餛飩、面條等面食時，可以將小麥谷朊粉與面粉按比例混合，制成面團。小麥谷朊粉的加入可以使面團更加柔軟、有彈性，面食口感更好。此外，小麥谷朊粉中含有大量的膳食纖維，可以起到促進腸 道蠕動。
二、制作糕點
小麥谷朊粉還可以用于制作各種糕點，如酥餅、蛋糕、蛋撻等。在制作糕點時，可以將小麥谷朊粉與面粉、糖、黃油等材料混合，制成糕點的餅皮或蛋糕的蛋糕底。小麥谷朊粉的加入可以使糕點更加酥脆、口感更好，也可以使糕點更加健康，因為小麥谷朊粉中含有豐富的膳食纖維和微量元素。
【存儲與運輸】
貯存：本品不屬危險品， 不可燃，密封存放于室內(nèi)陰涼、通風、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應嚴格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中
運輸：本品運輸中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
