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| EINECS編號(hào) | 232-555-1 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 酪蛋白 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Casein |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 酪素 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9000-71-9 |
| 分子式 | C81H125N22O39P |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】酪蛋白酸鈉
【別 名】干酷素
【外文名】Casein
二、商品簡介
酪蛋白為白色至淡黃色粉粒，有輕微奶香氣及滋味。酪蛋白在等電點(diǎn)pH4.6范圍內(nèi)不溶于水，pH值在3.0以下或5.5以上能溶脹于水中形成具有一定黏度的溶液，其黏度取決于酪蛋白濃度、體系溫度、pH值及鈣離子濃度等。
三、商品用途
酪蛋白在食品工業(yè)中主要可用作固體食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，同時(shí)作為食品加工過程中的增稠劑和乳化穩(wěn)定劑，有時(shí)也可作黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。在肉制品加工過程中添加酪蛋白，主要利用其乳化特性和保水性，同時(shí)酪蛋白有強(qiáng)化蛋白質(zhì)作用，一般添加量為5%。由酪蛋白制得的人造肉，有肉的風(fēng)味，但耐熱性較差。
【存儲(chǔ)與運(yùn)輸】
1.避免陽光直射:食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射。
2.避免潮濕:食品添加劑應(yīng)該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高溫:食品添加劑應(yīng)該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.避免污染:食品添加劑應(yīng)該存放在無異味、無污染的地方，避免與其他物質(zhì)混合。
