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| EINECS編號 | 275-117-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 結(jié)冷膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | GELLAN GUM |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 凱可膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 71010-52-1 |
| 分子式 | C13H7F2N |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】結(jié)冷膠
【外文名】Gellan adhesive
【用法用量】按國家標準添加
【產(chǎn)品用途】食品添加劑
【儲存條件】密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質(zhì)混放
【保質(zhì)期】2年
二、商品簡介
結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項:本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。
量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。
制成的凝膠富含汁水，具有良好的風味釋放性，有入口即化的口感。
三、商品用途
1.可以被用于制作軟糖，由于結(jié)冷膠的膠凍力強，可用少量結(jié)冷膠配以其它軟糖原料混用，可以做出高透明性的軟糖。
2.在制作果凍中，結(jié)冷膠可以作為主原料使用，也可以在傳統(tǒng)果凍制作工藝中加入。
3.在肉制品中，結(jié)冷膠可以起到乳化、粘合、保濕、增強彈性的作用，可以提高肉制品的嫩度、色澤和風味。
4.結(jié)冷膠也可以用于制作奶制品，比如酸乳酪、甜酸乳和甜酸奶等，可以顯著改善口感。
5.在化妝品行業(yè)中，結(jié)冷膠的某些規(guī)格可用于制作潤膚脂、潤膚霜等護膚品。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
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