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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 大豆多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | soluble soybean polysaccharide |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 大豆多糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】可溶性大豆多糖
【英文名】soluble soybean polysaccharide
【別 名】大豆多糖
【最小訂量】1kg
【包裝規(guī)格】標準包裝:25kg/紙板桶;散貨:1kg/袋
【用法用量】按國家標準添加
【產(chǎn)品用途】食品添加劑
【儲存條件】密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質(zhì)混放
【保質(zhì)期】2年
二、商品簡介
可溶性大豆多糖是一種水溶性膳食纖維，是利用最 新生物化學技術(shù)從豆渣中提取的多糖類復合物質(zhì)。它具有多種功能，如增強食品的凝膠性、增加糞便體積、改善腸道微生物菌群、減少食物攝入等，可以作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑在食品工業(yè)中使用。
1、高酸穩(wěn)定性:能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時間和溫度影響;
2、強乳化性:能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響;
3、口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料(如酸奶、乳酸飲料)中適口性更好;
4、優(yōu)良的水溶性膳食纖維:大豆多糖膳食纖維含量高達80%以上，完全溶解于水中。
三、商品用途
1. 烘焙食品大豆多糖添加到餅干、面包、饅頭等食品中的作用,在面包中僅添加少量的水溶性多糖就可使食感變得更為柔軟可口,在蛋糕中添加相當于小麥粉1%的大豆多糖類有極為柔軟的食感,使面團產(chǎn)出量增加,延長保質(zhì)期;添加到餅干中,餅干成型性好,斷裂及表面裂紋減少;添加適量大豆纖維的饅頭品質(zhì)良好,內(nèi)部結(jié)構(gòu)細膩、彈性好、有嚼勁、爽口,并可延緩饅頭老化。
2. 肉制品應用于各種肉糜制品中,如火腿腸、香腸、午餐肉、三明治、肉松等,可以提高產(chǎn)品產(chǎn)出率,抑制蛋白凝膠化,避免油水分離,強化膳食纖維。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
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