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| EINECS編號 | 232-541-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 刺槐豆膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | LOCUST BEAN GUM |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 角豆膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9000-40-2 |
| 分子式 | C10H11ClN2O2 |
| 有效物質含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】刺槐豆膠
【外文名】locust bean gum
【別 名】 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠
【最小訂量】1kg
【包裝規(guī)格】標準包裝:25kg/紙板桶;散貨:1kg/袋
二、商品簡介
刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。
三、商品用途
● 奶制品：控制粘度和防止 脫水；增進口感以及防止冰晶形成
● 奶酪：加速凝結，提高水分和改善質地；增加產量并增進涂布效果
● 凝膠甜點：控制粘度和防止 脫水；
● 冰淇淋：刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑冰晶和粘度控制，替代脂肪；
● 糕點餡料：控制粘度和防止 脫水；
● 寵物罐頭食品：與海藻膠和 KCL 有協(xié)同性；
● 湯料、醬料、淹泡汁和敷料：控制粘度；
● 水果制品：控制粘度和防止 脫水；
● 烘焙食品：提高產量和延長貨架期。用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間
● 用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；
● 用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩(wěn)定性；
● 刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
● 用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。
● 應用于焙烤餡料及飼料中，以提高產品的冷凍-凍融穩(wěn)定性，控制脫水收縮，改善涂抹性，提供潤滑的口感。
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