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| EINECS編號(hào) | 204-818-0 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 沙蒿膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Polychloroprene |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 沙蒿膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9010-98-4 |
| 分子式 | C4H5Cl |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】沙蒿膠
【別 名】沙蒿籽粉
【外文名】Sa-son seed gum
二、商品簡(jiǎn)介
沙蒿膠，也被稱(chēng)為沙蒿籽膠或沙蒿膠膠，沙蒿膠主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等組成是一種具有交聯(lián)結(jié)構(gòu)的多糖類(lèi)物質(zhì) 黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。沙蒿膠具有多種獨(dú)特的物理和化學(xué)性質(zhì)，如高黏度、凝膠性、乳化性和穩(wěn)定性等。它在水中的溶解度較大，可在水中迅速溶脹成半透明的黏稠液體。沙蒿膠具有較高的黏度，黏度值為1%水溶液1800-2500mPa·s，是其最 大特點(diǎn)。
三、商品用途
沙蒿膠作為添加劑有兩個(gè)主要的應(yīng)用方向，面制品和肉制品。沙蒿籽作為面條的改良成分在產(chǎn)地居民中有較長(zhǎng)的應(yīng)用歷史，能夠改 善面條的筋力、黏連和渾湯現(xiàn)象。沙蒿膠作為純化的多糖，在提高筋力方面有更為顯著的效果，能夠提高2倍的筋力，有助于劣質(zhì)小麥粉和面條品質(zhì)的改善。
在肉制品中沙蒿膠也有很好的應(yīng)用趨勢(shì)，能夠增加產(chǎn)品的粘結(jié)力，對(duì)于低蛋白肉制品的改善更為顯著。在實(shí)際應(yīng)用中，沙蒿膠的表現(xiàn)是韌性有余，彈性不足，所以會(huì)出現(xiàn)口感勁道，但較硬的感覺(jué)，通過(guò)其他產(chǎn)品的復(fù)配能夠很好改善。
【注意事項(xiàng)】
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