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| EINECS編號(hào) | 232-712-4 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 可得然膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | curdlan |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 熱凝膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 54724-00-4 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】可得然膠
【外文名】curdlan
【分子式】C6H12O6
【最小訂量】1kg
【包裝規(guī)格】標(biāo)準(zhǔn)包裝:25kg/紙板桶;散貨:1kg/袋
二、商品簡(jiǎn)介
白色至近白色粉末，幾乎無(wú)臭。l%水懸浮液加熱至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝膠，此凝膠再加熱至54～78℃，仍可溶，此為熱可逆性凝膠。如加熱至80℃以上，形成有彈性凝膠，此凝膠冷卻后再加熱(至130℃)亦不溶，是為熱不可逆性。
特性: 凝膠性、熱不可逆特性、彈性、吸水性、熱穩(wěn)定性，耐酸堿性
可得然膠按照其凝膠特性還可以分為低度膠體中和膠體和高度膠體，其產(chǎn)生區(qū)別的關(guān)鍵在于溫度的控制，其膠體強(qiáng)度隨著加熱溫度的上升而提高，通常情況下，在食品工業(yè)中可得然膠會(huì)以高度膠體的形式被使用。
三、商品用途
可得然膠作為食品添加劑，可改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性、增稠性，改善食品的加工儲(chǔ)運(yùn)性能，賦予食品良好的口感。
可得然膠可用于肉制品、肉丸制品、豆腐類制品、仿生素食、烘焙食品等食品中。
在肉類食品當(dāng)中，可得然膠作為增稠劑時(shí)，我們可以利用其凝膠特性，將其添加在火腿腸、熏肉香腸、醬鹵肉品等肉類食品產(chǎn)當(dāng)中，按生產(chǎn)的要求后，適量的添加可得然膠，使產(chǎn)品的口感、外觀、儲(chǔ)存時(shí)間得到質(zhì)的飛躍，從而大大提高銷售量以及盡可能的減少生產(chǎn)成本。
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