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| EINECS編號 | 232-674-9 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 微晶纖維素 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Microcrystalline cellulose |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 纖維素粉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9004-34-6 |
| 分子式 | (C12H20O10)n |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】微晶纖維素
【外文名】Microcrystalline Cellulose
【CAS NO】9004-34-6
二、商品簡介
【外 觀】白色或灰白色細(xì)微結(jié)晶性粉末，顆粒大小一般在20~ 80μm
【溶解性】 不溶于水、稀酸、稀堿和大多數(shù)有機(jī)溶劑
三、商品用途
1、微晶纖維素在食品行業(yè)中的應(yīng)用
微晶纖維素具有綠色無毒等特性，且與人類日常攝入的膳食纖維組分相同，常作為添加劑應(yīng)用于各類食品中，起到提高穩(wěn)定性，抗結(jié)塊，乳化，增稠和改 善食物口感等作用，是食品中的重要添加成分。
例如，在乳制品中添加微晶纖維素可以增加乳制品的穩(wěn)定性，不易發(fā)生聚沉，并提高其口感還能延長保質(zhì)期；在糕點(diǎn)等食品制作時添加的微晶纖維素可以增加纖維的含量，從而降低熱量的攝入；微晶纖維素的加入可以避免乳化態(tài)飲料中油性成分的聚集，提高飲料的分散性，并讓其保持穩(wěn)定性；高筋粉纖維面包中加入微晶纖維素能使的硬度減小、質(zhì)感增加；巧克力牛奶中加入微晶纖維素增加了亮度，減少牛奶樣品的沉降量，且微晶纖維素不影響牛奶的表觀黏度和總體感官接受度；微晶纖維素可作為油炸牛肉餅的添加劑，當(dāng)微晶纖維素添加量為2%時，牛肉餅具有 的感官評價值，相對于原牛肉餅，添加了微晶纖維素的牛肉餅具有多汁和脂肪狀口感等特點(diǎn)。
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