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| EINECS編號 | 232-555-1 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 酪蛋白 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Casein |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 酪素 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9000-71-9 |
| 分子式 | C81H125N22O39P |
| 有效物質含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】酪蛋白
【別 名】酪素; 酷素; 干酷素;
【外文名】Sodium caseinate
【標 準】食品級
【用 量】按產品需要適量添加
二、商品簡介
酪蛋白為白色至淡黃色粉粒，有輕微奶香氣及滋味。酪蛋白在等電點pH4.6范圍內不溶于水，pH值在3.0以下或5.5以上能溶脹于水中形成具有一定黏度的溶液，其黏度取決于酪蛋白濃度、體系溫度、pH值及鈣離子濃度等。
三、商品用途
酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性，此外，因流動性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。
酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強化劑，同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑，有時也能作為黏結劑，填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸，用量1%~3%)及水產肉魔制品;以5%添加量強化面包和餅干中的蛋白質;在蛋黃醬中用量為3%。因為酪蛋白是最完善的蛋白質，它還可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品等。
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